مرض السالمونيلا هو حرثومة او بكتريا عصوية لانها تشبه العصى
تصيب الانسان عن طريق الفم يتناول المياة والاغذية الملوثة كما انها
تنتقل من براز الانسان او الحيوان المصاب الى غيره من السليم ومن
هنا تتم العدوى وهذه الجرثومة تكمن فى معدة الانسان والحيوان
والطيور وهى تنتقل اثناء عملية الذبح حيث تلوث الادوات وتلوث
الايدى وعدم الاهتمام بالنظافة فتنتقل من اللحوم النية الى الاكل
المطهى لذا وجب الاهتمام باستخدام الماء و الصابون خاصة عند
استخدام الحمام ويوجد اكثر من 2000 نوع منها وعن الاطعمة التى
تنقل السالمونيلا فهى الدواجن واللحوم النيئة ومنتجات الالبان والبيض
والفاكهة والخضراوات والاسماك بكل انواعها اما عن اعراضها فتظهر فى
شكل اسهال يصحبه ارتفاع فى درجة حرارة الجسم مع قئ ودم مصاحب
للبراز مع صداع وهى تظهر بعد 12 الى 72 ساعة من تناول الطعام الملوث
وللوقاية من هذه الجرثومة يجب غسل اليدين بالماء والصابون بعد القيام
بعملية التبرز وقبل اعداد الطعام كما يجب غسل الادوات التى استخدمت
فى تقطيع اللحوم او الدواجن قبل عملية الطهى وتغسل الفوط التى تم
استخدامها فى مسح الاسطح التى تم التتقطيع عليها كما يجب عدم
وضع اللحوم النيئة مع التى سبق طهيها فى مكان واحد داخل الثلاجة
او الفريزر كما يجب حفظ الاغذية المبردة عند درجة حرارة 4درجة مئوية
والساخنة عند درجة لا تقل عن 60 درجة مئوية كما يجب تسييح اللحوم
المجمدة بطريقة صحيحة عن طريق وضعها فى الميكروييف او تركها داخل
الثلاجة بفترة طويلة حتى تتم عملية اذابة الثلج بشكل كامل
ما هو مرض السالمونيلا
معلومات خطيرة عن السالمونيلا وطرق الوقاية منها
ما هى أمراض السالمونيلا
