طريقة عمل الجيلاتين , طريقة تصنيع الجلاتين بانواعه

الجيلاتين من المكونات التي لا ممكن الاستغناء عنها فتصنيع الحلويات

 

بشكل اساسى كما انه يستعمل فتصنيع الجيلى و يدخل في

 

تصنيع الجيلى الموجود جاهز فالاسواق و ما دة الجيلاتين تصنع

 

من جلود الحيوانات و يختلف الجيلاتين فاشكالة و منهم الجيلاتين

 

البودرة و منهم جيلاتين على شكل شرائح و اصل كلمة جيلاتين

 

يعود الى اللغة اللاتينية و ترجمتها تعني او جماد او و ايضا

 

الجليد و بالتالي فان الجيلاتين يساعد على تجميد الشيء

 

و اول خطوة فتصنيع الجيلاتين يتم من اثناء استخلاص

 

من جلود الحيوانات او اعزمها و هذا من اثناء غسل العظام

 

او الجلود بشكل جيد بعدها التخلص من طبقة الشعر الموجوده

 

بها و يتم نقل الجلود بماذا تسمي الكروم و يتشرب الجلد هذه

 

المادة و ينتفخ و يتشقق للفلاشات اقسام القسم الاول يتم

 

تصنيع فالمدابغ و القسم الثاني يتم استخدامة فصناعه

 

الشنط و الجزم اما القسم الثالث او النوع الثالث هو الذي يكون

 

واثق للحيوان و ذلك الجزء هو الذي يستعمل فتصنيع الجيلاتين

 

ينفع الجلد فماء الجير المطفى مدة تصل الى 14 يوم و ربما

 

الي شهرين فبعض الاحيان تحسب درجات الحرارة فكلما

 

كانت درجة منخفضة كلما زادت لمدة نقع الجلد ما بعد مرور

 

هذه المدة يقطع الجلد الى قطع على شكل مستطيل ثم

 

يتم غسل هذي المستطيلات بشكل جيد للتخلص من الجير

 

الموجود عليها و فهذه الفترة يقاس ال ph للماء باستمرار

 

ويضاف اليها الجلد و الماء حامض الهيدروكلوريك و هذا بتركيز

 

يصل الى 60 فالمية و يتم التقليب الجلد فالماء الموجود

 

بة حمض الهيدروكلوريك مدة ساعة بعدها ايقاف البى اتش

 

كذلك و عند الوصول الى درجة 15 حمدى يوضع الجلد في

 

وعاء للطبخ هذي الاوعية تكون مزود انظمة التحكم فالحراره

 

فى البى اتش و يتم غمر فالماء بعدها يمرر عليه بخار كثير

 

وهذا لغرض و صول درجة الحرارة للجلد الى 55 و يجب

 

ان يحذر مصانع الجيلاتين لا تزيد درجة الحرارة عن 55

 

ولا تنخفض كذلك و فهذه الفترة يتم متابعة نمو البكتيريا

 

لا هوائية نوع او فكافة المراحل بشكل اساسى يتم

 

استعمال مياة مفلترة لا يوجد فيها كلور او بكتيريا او حتى

 

املاح سميت مطبخ الجيلاتين فحمامات مياة و تقاس

 

تركيزات المحلول اصل الى نسبة قدرها خمسه في

 

الماء بعدها يتم شطف الجيلاتين من المحلول و يتم فصل

 

الدهون و الشوائب الموجودة فيه حتي يكون فشكلة النهائى الشفاف

 

كيفية عمل الجيلاتين

كيفية تصنيع الجلاتين بانواعه

كيفية عمل الجيلاتين

• صور جيلاتين على الملابس
• طريقة عمل الجيلاتين
• فؤاد الجلاتين للوجه